Ingredienti:
Formato pasta Lumaconi
melanzane
mozzarella
passata di pomodoro
formaggio grattuggiato
sale
olio per friggere
Lavate e tagliate a cubetti le melanzane.
Friggetele in olio e ponetele su carta assorbente per
togliere l'eccesso di unto.
Lasciatele da parte e preparate
un soffritto di olio di oliva e aglio
dove vi aggiungerete la passata di pomodoro.
Deve essere abbastanza densa.
Salate q.b. e aggiungetevi i cubetti di melanzana.
Cuocete per qualche minuto i Lumaconi
in acqua bollente (abbastanza al dente)
e farciteli con la passata di pomodoro
e melanzane.
Sistemate i Lumaconi in una pirofila
unta con un filo d'olio
e cospargeteli di mozzarella e formaggio grattuggiati.
Infornate a 180° per mezz'ora.
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